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ベルギービールという芸術 (光文社新書) (日本語) 新書 – 2002/9/1

ワイン・お酒, ビール (本), 光文社新書, 田村 功

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によって 田村 功

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ビールであって　ビールではない、その多彩、多様な魅力を五感で味わう ベルギーの醸造家は、ホップや麦芽だけでなく、スパイスやハーブやフルーツの使い方についても、天才的な閃きとテクニックを駆使しています。よその国の醸造家が目の敵にして嫌う野生酵母すら、見事に手なずけて使い込んでいます。そんな彼らの手によって造り出されたビールは、ありきたりの美味しさをはるかに超えて、飲む人の心の隅々までジーンとしみ込みます。ベルギービール……、まさにビールの芸術品です。（著者のことば）

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